Что такое сашими в японской кухне?


Что такое сашими в японской кухне?

Что такое сашими в японской кухне?

Здравствуйте, дорогие читатели! Что такое сашими в японской кухне, какие виды сашими существуют и как их приготовить, ответ, а также видео по теме, Вы найдете в этой статье.


Что такое сашими в японской кухне? И способы его приготовления.

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 4 Порции
  • Время приготовления: 15 минут
  • Категория: Сашими
  • Категория: Японская кухня

Что такое сашими?

Сашими, или сырое тонко нарезанное филе мяса, традиционная форма питания в Японии, которая появилась очень давно. Практика употребления сырой рыбы впервые появилась в Японии из Китая около 500 года до н. э., и с тех пор это стало неотъемлемой частью японской кухни. Название “сашими” буквально, на японском языке, означает “резать тело”.
Сашими в японской кухне может быть приготовлено почти из любого вида мяса, в том числе сырой говядины, курицы, и даже лошади. Просто рыба и морепродукты являются наиболее популярными.
Сашими можно кушать как самостоятельное лакомство с пивом или саке, или как часть более крупных блюд.

Как едят сашими

Сашими, как правило, подают на блюде или на льду с каким-то гарниром, в том числе с тертым дайконом, листьями шисо трава, хризантемы, красным перцем, капустой, а иногда даже в сопровождении головы или хвоста рыбы. Для приправы используют соевый соус и натертый хрен васаби, а иногда цитрусово- соевый соус.
Когда вы едите сашими, обязательно используйте палочки, и старайтесь не макать каждый кусок в припры, они могут перебить вкус рыбы.

Популярные виды сашими в Японии

  • Кацуо (Тунец) – Кацуо является одним из самых популярных видов тунца в Японии, и одним из самых популярных способов, чтобы съесть это блюдо, его слегка обжаривают снаружи и оставляют сырым внутри. Подается тонко нарезанным с чесноком или имбирем.
  • Саке (Лосось) – Лосось легко узнать по его ярко-оранжевому цвету. Это сашими по цене премиум-класса из-за его большой жирности.
  • Магуро (Тунец) – Магуро-это одна из наиболее ценных рыб в мире. Существует несколько видов тунца: аками (постный тунец), chutoro (средней жирности тунец), и оторо (жирный тунец).
  • Ахи – Ахи- это два вида тунца: желтоперый тунец, который обладает мягким вкусом и твердой текстурой, что делает его идеальным для сашими, и большеглазого, который имеет более высокую жирность и маслянистый вкус.
  • Хотате (Гребешок) – Гребешки имеют невероятно сладкий и сливочный вкус.
  • Эби (Сладкая Креветка / Креветки) – Существует несколько разновидностей креветок, которые популярны в сашими. Сладкая креветка включает в себя как небольшие амаэби и большие боцан еби, а еби ака (красная креветка) является с высоким содержанием жира и курума эби (тигровые креветки, Японский) считается огромным деликатесом.
  • Hokkigai (Красный Моллюск, Трубач, Моллюск Гуидак) – Hokkigai- популярный моллюск, используемый для сашими из –за мясистой текстуры и сладкого вкуса, в то время как akagai моллюски имеют мягкий, тонкий вкус. Моллюски известны за их сладкий вкус и слегка хрустящую текстуру, и mirugai также немного хрустящее, но есть соленый аромат океана, подчеркнутые слегка сладковатым вкусом.
  • Ика (Кальмар) – Кальмар становится тонким и плоским, когда его режут на куски, поэтому его обычно нарезают на тонкие полоски, чтобы сделать его вид более привлекательным для сашими.
  • Тако (Осьминог) – Осьминог обычно подается вареным, так как он довольно жесткий, или даже резиновой, когда не приготовлен. Для того, чтобы из осьминога сделать сашими, он должен быть очень тонко нарезанный, чтобы его можно было легко жевать и почувствовать слегка сладковатый аромат.
  • Саба (Японская Скумбрия) – Саба обычно подают на гриле, но когда сезон- это вариант сашими для тех, кто любит смелые дегустации, потому что у него яркий рыбный аромат и маслянистый вкус. Саба хорошо сочетается с резкостью нарезанного зеленого лука и тертым имбирем.
  • Аджи (Макрель) – Аджи- это популярная и недорогая рыбы, которую можно встретить в водах вокруг Японии, Кореи и Китая.
  • Хамачи / Kanpachi (Желтохвост) – Желтохвост- вкус этой рыбы мягкий и слегка кремовый. Цвет очень светло-розовато-белый, почти прозрачный.
  • Тай/ Kamachi/ Hamadai (Красный Окунь/ Морской Лещ) – Тай -это название нескольких сортов красного окуня. Это один из самых высоко ценимых видов рыб в Японии за свой превосходный вкус, текстуру и цвет. Из-за этого, он считается символом праздника и удачи.
  • Санма (Сайра/ Скумбрия) – Санма -это разновидность красной рыбы, которую обычно едят с зеленым луком, но для сашими, как правило, подается с небольшим количеством соевого соуса и васаби.

Способ приготовления

    Все 23 вида японских сашими уже были описаны на нашем сайте, ознакомиться с ними можно тут.
    Теперь, когда Вы знаете о самых популярных видах сашими, пришло время дегустации!
    Рецепты сашими можно прочитать у на сайте.
Пищевая ценность:

  • Калории: от 37 ккал.,
  • Жиры: от 1,2 г
  • Углеводы: от 1,1 г.
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Индивидуальная подборка для тебя

sashime

sashime

Ждем Вашего мнения в комментариях. С уважением Ассоциация Японской кухни.

Добавить комментарий