Рыба для сашими


Рыба для сашими

Как приготовить рыбу для сашими дома

Здравствуйте, дорогие читатели! В этой познавательной статье Вы узнаете, какая используется рыба для сашими, как ее правильно приготовить, в том числе дома, и какие особенности надо учесть.


 Рыба для сашими, как приготовить сашими дома

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 1 порция
  • Время приготовления: 15 мин
  • Категория: Сашими
  • Категория: Японская кухня


Виды рыбы для сашими

  • Гребешки (хотате) и других моллюсков едят при наличии
  • Также готовят морского ежа (уни)
  • Икра лосося (икура)
  • Жирная рыба, такая как скумбрия (саба) или селедка подается с корнем имбиря или васаби.

Способ приготовления

  • Рыбу, которую используют для сашими всегда должна быть свежепойманной и в идеальном состоянии. Не все виды рыб рекомендовано употреблять сразу сырыми. Некоторые из них проходят предварительную обработку.
  • Рыбу слегка солят, заворачивают в полоски ламинарии и кладут в холодильнике на несколько часов или на ночь. Это вытягивает излишнюю влагу, а также придает особый вкус. Морского леща (Тай) обычно готовят таким образом.
  • Как будет нарезана рыба — это в нарезке очень важно. Каждый вид рыбы требует своего особого метода, а часто даже определенного вида ножа. Это становится понятно, когда речь идет о потенциально ядовитой рыбе фугу (fugu). Филе этой рыбы необходимо нарезать очень тонкими ломтиками. В руках шеф-повара, эти кусочки настолько тонкие, что становятся прозрачными.
Пищевая ценность:

  • Калории: 58 ккал. ,
  • Жиры: 0,7 г.
  • Углеводы: 1,6 г.

Сашими — сырая правда

Не все сашими полностью сырые. Филе полосатого тунца (кацуо), как правило, опаливают (традиционно соломой) прежде чем нарезать. Другие сорта, такие как темно-красный тунец (аками) может быть слегка замаринован в соевом соусе.

Не все сашими подаются с соусом. Это может быть миска с рисом, морской еж или икра лосося. Другой вариант — это когда кусочки морского леща или другой рыбы кладут на приготовленный рис, а потом горячим чаем или несладким бульоном поливают его.

Наконец, не все сашими готовят из морепродуктов. Курица, говядина и даже конина часто используются сырыми, в то время как вегетарианские варианты могут включать побеги бамбука (такэноко), свежее соевое молоко или богатое волокнами конняку желе.
Итак, нужно проявить немного сноровки и Вы сможете приготовить это блюдо дома. Вкус обязательно порадует Вас. Приятного аппетита!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(6 голосов, в среднем: 5 из 5)

Индивидуальная подборка для тебя

sashime

sashime

Ждем Вашего мнения в комментариях. С уважением Ассоциация Японской кухни.

Добавить комментарий