САШИМИ НОЖИ – ЯНАГИ: 21 СМ, 24 СМ, 27 СМ, 30 СМ


Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня разберемся в Японских ножах для сашими, их видах и назначениях, также Вы сможете купить недорого нож для суши на: 21 см, 24 см, 27 см, 30 см.

Немного истории

Искусство изготовления Японских ножей восходит к 14 веку, а изготовление мечей еще более древнее занятие, почти 1000 лет назад. Годами позже, в 19 веке, ношение самурайских мечей стало  преступлением. Исходя из этого нововведения, мастера были вынуждены переквалифицировать свой род занятий в изготовлении ножей для резки рыбы.

Как и все формы искусства в Японии, сотни лет накопленных знаний и опыта, передаются от учителя к ученику. В Японии даже есть целый регион, который известен во всем мире по изготовлению ножей, это город Сакаи.

Японские повара, как правило, используют 3 различных типов ножей.

Deba – используемый, например, для отделение мяса от костей или хрящей рыбы.

Usuba / Kamagata usuba — Нож для овощей используется для очистки и нарезки. Разница между ними только в кончике.

Yanagiba (Янаги) —  Нож для сашими используется для  нарезки мяса и филе рыбы. Янаги нож отличается тем, что его лезвие длинное и тонкое.

Виды и особенности Японских ножей

[psp_rs_product name=»Название ножа: Янаги» image=»http://sashi.me/wp-content/uploads/2017/08/sashimi-nozh-yanangi.jpg» description=»YANAGI (Yanagiba, Янаги) — В Японии приготовление суши и сашими очень ответственное дело. Одним из самых важных требований является то, что ломтики мяса должны быть ровными, с ярко выраженным рисунком. Такого можно добиться только специальным ножом, таким как Янаги. Лезвие Yanagiba тонкое и затачивается только с одной стороны обычно для правшей, но есть версии и для левшей, которые стоят дороже из-за меньшей популярности. Yanagi используют только для приготовление сашими и суши.» best_rating=»5″ availability=»OnlineOnly»]

Купить можно на Алиэкспрес: 21 см | 24 см | 27 см | 30 см

[psp_rs_product name=»Название ножа: Фугухики» image=»http://sashi.me/wp-content/uploads/2017/08/sashimi-nozh-fuguhiki.jpg» description=»Fuguhiki (Fugubiki, Фугухики) — Похож на Янаги. Используется для нарезки филе рыбы, его особенностью является то, что он используется для резки очень тонких ломтиков. В Японии рыба Фугу (та самая в которой очень сильный яд)  подается уже тонкой нарезанной. Эти нарезки и есть результат работы ножа Фугухики.» best_rating=»5″ availability=»OnlineOnly»]

[psp_rs_product name=»Название ножа: Такохики» image=»http://sashi.me/wp-content/uploads/2017/08/sashimi-nozh-takohiki.jpg» description=»Takohiki (Такохики, также Такобики (Takobiki)) — Этот нож также похож на Yanagi, но используется для резки длинных кусков рыбы, например тунца. Тонкое лезвие позволяет легко разделать рыбу на тонкие ломтики буквально в одно прикосновение. Этим ножом также легко работать при разделке осьминога, от которого он и  получил свое название.» best_rating=»5″ availability=»OnlineOnly»]

[psp_rs_product name=»Название ножа: Усуба» image=»http://sashi.me/wp-content/uploads/2017/08/sashimi-nozh-usuba.jpg» description=»USUBA (Усуба) —  Нож usuba буквально означает — тонкий лист. Обычно используются профессиональными поварами японской кухни. Край этого ножа тупой, что позволяет снять с рыбы кожу и нарезать филе.» best_rating=»5″ availability=»OnlineOnly»]

[psp_rs_product name=»Название ножа: Камагата Усуба» image=»http://sashi.me/wp-content/uploads/2017/08/sashimi-nozh-kamagata-usuba.jpg» description=»KAMAGATA USUBA (Камагата Усуба) — Нож Kamagata usuba является наиболее популярным. Этот вариант используется для сложной нарезки, в том числе и овощей. Этим ножом удобно делать тонкую нарезку рыбы и овощей.» best_rating=»5″ availability=»OnlineOnly»]

[psp_rs_product name=»Название ножа: Деба» image=»http://sashi.me/wp-content/uploads/2017/08/sashimi-nozh-deba.jpg» description=»Deba (Деба) —  это небольшой кривой нож, предназначенный для удаления головы и затем разделки рыбы. Этот вариант представляет что-то среднее между ножом для новичков и ножом для шеф-повара. Он имеет размеры от 4 до 12 дюймов в длину. Лезвия этих ножей толстые, сильно скошенные в сторону, поэтому идеально подходит для быстрого удаления головы рыбы. Остальная часть лезвия используется для разделки филе. Этот нож  меньше всего подходит для использования при приготовлении суши в домашних условиях.» best_rating=»5″ availability=»OnlineOnly»]

Какой нож лучше всего подходит для приготовления сашими дома?

Исходя из всего вышепрочитанного, резонно задаться вопросам, так какой же нож выбрать? Мы рекомендуем для начала приобрести Янаги высокого качества. С ним можно тонко и быстро нарезать сашими. Следующим ножом, о котором стоит подумать- это Усуба т.к. он наиболее функционален. Хотя это всего лишь наше мнение, Вы смело можете выбрать любой нож на свой вкус и сделать его основным на своей кухне.

Купить Янаги дешево можно тут: 21 см | 24 см | 27 см | 30 см

Индивидуальная подборка для тебя

sashime

sashime

Ждем Вашего мнения в комментариях. С уважением Ассоциация Японской кухни.

Добавить комментарий