Виды сашими — Унаги, Тако, Сяке и т.д.


Здравствуйте, любители экзотических блюд! В этой статье Вы узнаете, какие существуют виды сашими и как подать это блюдо, также какую рыбу использовать при приготовлении сашими унаги, тако и сяке.

Что это такое сашими и с чем это едят?

Сашими — это тонкие ломтики сырой рыбы или мяса.

По факту, это один из простейших продуктов питания в мире. В конце концов, это просто нарезанная сырая рыба. Ничего не добавляется. Соевый соус и васаби могут быть добавлены по вкусу, но это все.

Но стоит заметить, рыба должна быть высочайшего качества. Не нужно много соусов, это будет отвлекать от истинного вкуса. Ваши вкусовые рецепторы должны раскрыться.

Как подать сашими?

Простота этого блюда придает  ему эститичный вид. А мастер сашими должен знать подход к рыбе. Готовый результат должен иметь художественный смысл. Блюдо без стиля-это просто куски сырой рыбы.

Практически любую рыбу или мясо можно использовать в сашими. Экзотические сорта исчисляются сотнями.

Следующие разновидности являются наиболее распространенными в Японии. Вы сможете увидеть красоту этого  блюда и при желании приготовить самим.

23 вида сашими

1. Ради – Сашими лосось, который подается свеженарезанным. А вот и рецепт сашими из лосося

2. Аками – Дешевле сделать нарезку из тунца темно-красного цвета. В нем самое низкое содержание жира и это считается плохо. Тунцовый жир ценится за его полезные свойства в Японии в связи с его содержанием ДГК.

3. Chutoro – Следующий вид с тунцом-розовый, с более высоким содержанием жира.

4. Оторо – Самая дорогая нарезка из тунца, она взята из нижней части живота рядом с головой. Очень высокое содержание жира.

5. Хотате –  Морской Гребешок.

6. Басаши –  В 1877 году произошла крупная битва в замке Кумамото на Кюсю. Самураи внутри замка были в осаде в течение 53 дней. Для того, чтобы выжить, они ели своих лошадей сырыми. После битвы, сырая конина, известная как Басаши, стала местной достопримечательностью. Это блюдо распространилось по всей Японии, но особенно легко его найти на острове Кюсю.

7. Икура – Икра Лосося.

8. Kanpachi – Амберджек.

9. Кацуо – Бонито.

10. Сузуки – Морской окунь.

11. Awabi – Ушки.

12. Тай – Морской Лещ.

13. Санма – Сайра.

14. Уни – Морской Еж.

15. Фугу – Фугу-это рыба, которая содержит потенциально смертельный тетродотоксин. Приготовление фугу блюд строго контролируется в Японии и может быть приготовлено только лицензированными поварами. Тем не менее, отравления происходят регулярно. Это обычно является результатом работы шеф-повара любителя. Рыбаки иногда хотят попробовать фугу, когда они его поймали. Фугу-это довольно дорогая рыба и считается деликатесом.

16. Хамачи – Японская Лакедра.

17. Тако – Осьминог.

18. Аджи – Ставрида.

19. Саба – Скумбрия.

20. Амаэби – Амаэби можно перевести как креветка. Это молодая северная креветка, обитающая в холодной воде, которая имеет, естественно, сладкий вкус. Хорошо приготовленный амаэби имеет немного розовый цвет. Черный цвет-это признак плохого качества.

21. Ика – Кальмары.

Индивидуальная подборка для тебя

sashime

sashime

Ждем Вашего мнения в комментариях. С уважением Ассоциация Японской кухни.

Добавить комментарий